Tujuan awal dibangunnya proyek itu adalah untuk keperluan militer. Pada saat itu Departemen Pertahanan Amerika Serikat (US Department of Defense) membuat sistem jaringan komputer yang tersebar dengan menghubungkan komputer di daerah-daerah vital untuk mengatasi masalah bila terjadi serangan nuklir dan untuk menghindari terjadinya informasi terpusat, yang apabila terjadi perang dapat mudah dihancurkan.

Pada mulanya ARPANET hanya menghubungkan 4 situs saja yaitu Stanford Research Institute, University of California, Santa Barbara, University of Utah, di mana mereka membentuk satu jaringan terpadu di tahun 1969, dan secara umum ARPANET diperkenalkan pada bulan Oktober 1972. Tidak lama kemudian proyek ini berkembang pesat di seluruh daerah, dan semua universitas di negara tersebut ingin bergabung, sehingga membuat ARPANET kesulitan untuk mengaturnya.

Oleh sebab itu ARPANET dipecah manjadi dua, yaitu “MILNET” untuk keperluan militer dan “ARPANET” baru yang lebih kecil untuk keperluan non-militer seperti, universitas-universitas. Gabungan kedua jaringan akhirnya dikenal dengan nama DARPA Internet, yang kemudian disederhanakan menjadi Internet.

Tujuan awal dibangunnya proyek itu adalah untuk keperluan militer. Pada saat itu Departemen Pertahanan Amerika Serikat (US Department of Defense) membuat sistem jaringan komputer yang tersebar dengan menghubungkan komputer di daerah-daerah vital untuk mengatasi masalah bila terjadi serangan nuklir dan untuk menghindari terjadinya informasi terpusat, yang apabila terjadi perang dapat mudah dihancurkan.

Pada mulanya ARPANET hanya menghubungkan 4 situs saja yaitu Stanford Research Institute, University of California, Santa Barbara, University of Utah, di mana mereka membentuk satu jaringan terpadu di tahun 1969, dan secara umum ARPANET diperkenalkan pada bulan Oktober 1972. Tidak lama kemudian proyek ini berkembang pesat di seluruh daerah, dan semua universitas di negara tersebut ingin bergabung, sehingga membuat ARPANET kesulitan untuk mengaturnya.

Oleh sebab itu ARPANET dipecah manjadi dua, yaitu “MILNET” untuk keperluan militer dan “ARPANET” baru yang lebih kecil untuk keperluan non-militer seperti, universitas-universitas. Gabungan kedua jaringan akhirnya dikenal dengan nama DARPA Internet, yang kemudian disederhanakan menjadi Internet.

Puisi Asli:
Born to be a Singer
By Vini Siagian
Lo and behold there is a boy
In a singing competition the world first sees him
Little does the audience know of the pure joy
What he will soon put to the table in front of him

A simple and a humble young figure
He sings from his heart like there is no weight
Dancing and smiling; flawless his singings occur
All eyes are on him; without a doubt, to be a singer is his fate

Unexpected brilliant improvisations he attempts each time
Like a pro he hits every difficult high notes he sings
All songs he makes his own and new when he chimes
One can never get enough of this angel when he spreads his wings

They say he has a soulful golden voice
That he personifies Chrisye, the late Indonesian legendary singer
Solid performances and praises from judges hints a choice
Predict and claim that he will be the last boy standing next to his competitors

Then reality hits ahead
On sms pollings he doesn’t soar through
His final verdict in the competition is finally read
On the top 4 he gets outvoted, leaving his fans feeling blue

To our surprise, the wonder boy does not frown; not even a bit
No tears falling off his face
Appearing maturely he accepts his defeat
Eliminated he may be; still at the end of the show he sings with poise and grace

Bunda mentions in a letter
That this is the true essence of his raw talent
Not to receive riches and fame for the better
Instead, to develop his skills and show gratitude for his voice that is God sent

This is not the end for him
It is the beginning of a promising career
Solo albums await in the future for him
Surely he will eventually become a chart topper!

Fans say “stay in school and keep practicing your instrument”
Time will tell someday
No hard work goes to waste and nothing happens by accident
God has other plans and will not put him astray

May the wondrous child moves forward
Keeping us in awe later with more surprises and amazements
Show the world more of his creativity on board
Enable us to seize his career defining moments

Believing that he has a capability
Successfully he will fulfill all the dreams that he has
For as has been uttered…no one will doubt of his singing ability;
The captivating instrument he was born to possess

Terjemahan:
Terlahir Untuk Bernyanyi

Oleh Vini Siagian

Lihatlah seorang anak lelaki
Pertama dilihat dunia di sebuah kompetisi menyanyi
Sedikit penonton tahu akan secerca kebahagiaan
Apa yang dia persiapkan di meja di depannya (apa yang akan dia berikan)

Seseorang figur muda yang sederhana dan rendah hati
Dia menyanyi dari hatinya seperti tidak ada beban
Berdansa dan tersenyum; dia bernyanyi dengan tidak cacat sedikitpun
Semua mata melihat dia; tanpa ragu, menyanyi adalah panggilan jiwa dia

Improvisasi hebat yang tak disangka dia usahakan setiap kali
Bagaikan seorang professional dia mencapai semua nada2x sulit dan tinggi yang dia nyanyikan
Semua lagu dia bikin versi dia dan baru saat dia berkumandang
Seseorang tidak akan pernah merasa cukup dengan malaikat ini setiap dia menepakkan sayapnya

Mereka bilang dia mempunyai suara emas yang berjiwa
Bahwa dia mengingatkan mereka akan Chrisye, almarhum penyanyi legendaris Indonesia
Pertunjukan2x yang begitu kokoh dan pujian2x dari juri memberikan pilihan
Memprediksi dan menyatakan bahwa dialah yang bakal menjadi pemenang (last one standing itu artinya yang terakhir berdiri…jadi yang lain sudah jatuh…ato sudah kalah)

Ternyata kenyataan terlihat di depan
Di polling sms dia tidak berhasil menerobos
Hasil akhir di kompetisi akhirnya terbaca
Di 4 besar dia kalah votes, membuat semua fans merasa sedih (feeling blue itu kayak merasa pilu)

Di dalam kekagetan kita, wajah sang bocah hebat tidak berkerut; tidak sedikitpun
Tidak ada air mata jatuh ke muka
Bersikap dewasa dia menerima kekalahannya
Mungkin tereliminasi; tetapi tetap saja di akhir acara dia menyanyi dengan tegak berdiri dan indah

Bunda mengungkit disebuah surat
Bahwa ini adalah makna yang sesungguhnya dari talenta dia
Bukan untuk menerima kekayaan dan ketenaran utk hidup lebih baik
Tetapi untuk memperdalam kemampuan dia dan mengucap syukur atas suara dia yang Tuhan sudah berikan

Ini bukanlah akhir untuk dia
Ini adalah permulaan daripada karir yang menjanjikan
Album2x solo menunggu di masa depan utk dia
Pastinya dia bakal memasuki posisi teratas di chart.

Fans mengatakan ” tetaplah bersekolah dan melatih instrument kamu”
Waktu akan menunjukkan suatu hari
Tidak ada kerja keras yang sia-sia dan tidak ada yang terjadi secara kebetulan
Tuhan mempunyai rencana2x lain dan tidak akan membiarkan dia terlantar

Semoga bocah hebat ini bisa maju ke depan
Membuat kita tercengang di kemudian hari dengan memberikan kejutan2x dan keterpukauan yang lain
Memperlihatkan pada dunia lebih banyak lagi kreatifitas dia yang ada
Membuat kita turut merasakan saat2x dimana karirnya berarti

Percaya bahwa dia punya kemampuan
Secara sukses dia akan mewujudkan semua mimpi2x yang dia punya
Karena seperti yang telah diucapkan…bahwa tidak ada yang bakal meragukan kemampuan bernyanyinya;
Sebuah instrument pemikat yang memang terlahir untuk dia miliki

Obiet ingin buat album. Ada yang bisa bantu?

Haii semua.. Maaf ya ternyata boombastisnya diundur. belum tahu pastinya kapan. O.. ya. banyak yang minta obiet buat album rekaman. Sebenarnya obiet sudah siap banyak lagu, tapi obiet ga tahu gimana caranya cari produser. Ada yang bisa bantu?!!
106 komentar
Senin, 2009 April 20
Hai semua.. maaf baru sekarang obiet bisa kasih kabar. kemarin obiet disibukkan dengan kegiatan idola cilik. sekarang obiet lagi sibuk mengejar ketinggalan pelajaran. setelah pulang sekolah obiet terus les privat sampai sore. malam mengerjakan tugas sekolah. Tapi ga apa itu resiko yang harus obiet tanggung. Obiet akan lakukan dengan senang hati. Apalagi Guru-guruku baik semua. Oya.. tanggal 22 April Obiet main di sinetron OB bersama Agni, Irsyat, Cakka, Rahmi, Debo, Patton, dan Oik. Kemudian main di Boombastis tanggal 23 April 2009, bersama Cakka, Debo dan Patton, juga cewek-cewek idola cilik 1. Jangan lupa nonton ya!
obiet tampil di OB dan Boombastis
Hai semua, maaf obiet baru kasih info sekarang. dah lama obiet disibukkan dengan kegiatan di idola cilik. saksikan obiet di sinetron OB tanggal 22 April dan boombastis tanggal 23 April 2009. di OB obiet bersama Cakka, Agni, Irsyat, Rahmi, Oik, Patton dan Debo. di Boombastis Obiet bersama Patton, Debo, Cakka, dengan cewek-cewek Idola Cilik 1.

Message for your fans:
thank you so much for your support, God bless you all!

Christian Bautista, Asia’s Pop Idol

bioChristian Bautista is a singing sensation in the Philippines. He has established a name for himself in the music scene not only in his home country, but also in Indonesia, Thailand, Malaysia, and Singapore.

First thrust in the spotlight as ABS-CBN’s Star In A Million’s most popular runner-up, his future was sealed soon after signing a recording contract with hit-making label Warner Music Philippines. With chart-topping hits like “Colour Everywhere,” “Hands to Heaven,” and “The Way You Look At Me,” Christian’s fame soared and life was never the same again for the 24-year old Landscape Architecture graduate. Christian’s self-titled album reached Multi-Platinum status in the Philippines and Indonesia.

Christian’s international success began with “The Way You Look At Me,” getting frequent airplay in Indonesian radio stations. The song became an instant hit among the country’s young music lovers, even if they had yet to see the artist behind the ballad. The song, penned by American composers Andrew Fromm and Keith Follese, became so popular that record label Warner Indonesia decided to bring Christian there, to the great delight of the fans whose support for the Filipino singer has been steadily growing and even spreading to neighboring countries.

Last February 2006, Indonesia’s largest TV station, RCTI, aired “Completely — Christian Bautista,” the young balladeer’s first-ever Indonesian TV special. Christian performed with the biggest names in the Indonesian music scene — the famous 40-piece Magenta Orchestra, the young musical genius Andi Rianto, and the country’s two female divas, Krisdayanti and Titi D.J.

“Completely,” Christian Bautista’s much awaited sophomore album, has received a Gold Record Award on its first week of release in the Philippines. The album has spawned hit songs “Everything You Do,” “Invincible,” and “I Can Love You Easy.”

Apart from appearing in live concerts all over Asia, the Middle East, and the US, Christian is a regular performer on ABS-CBN’s Sunday noontime show, “ASAP,” as part of the “Champions” group. He is managed by STAGES, an event and talent management company in the Philippines.

Message for your fans:
thank you so much for your support, God bless you all!

Christian Bautista, Asia’s Pop Idol

bioChristian Bautista is a singing sensation in the Philippines. He has established a name for himself in the music scene not only in his home country, but also in Indonesia, Thailand, Malaysia, and Singapore.

First thrust in the spotlight as ABS-CBN’s Star In A Million’s most popular runner-up, his future was sealed soon after signing a recording contract with hit-making label Warner Music Philippines. With chart-topping hits like “Colour Everywhere,” “Hands to Heaven,” and “The Way You Look At Me,” Christian’s fame soared and life was never the same again for the 24-year old Landscape Architecture graduate. Christian’s self-titled album reached Multi-Platinum status in the Philippines and Indonesia.

Christian’s international success began with “The Way You Look At Me,” getting frequent airplay in Indonesian radio stations. The song became an instant hit among the country’s young music lovers, even if they had yet to see the artist behind the ballad. The song, penned by American composers Andrew Fromm and Keith Follese, became so popular that record label Warner Indonesia decided to bring Christian there, to the great delight of the fans whose support for the Filipino singer has been steadily growing and even spreading to neighboring countries.

Last February 2006, Indonesia’s largest TV station, RCTI, aired “Completely — Christian Bautista,” the young balladeer’s first-ever Indonesian TV special. Christian performed with the biggest names in the Indonesian music scene — the famous 40-piece Magenta Orchestra, the young musical genius Andi Rianto, and the country’s two female divas, Krisdayanti and Titi D.J.

“Completely,” Christian Bautista’s much awaited sophomore album, has received a Gold Record Award on its first week of release in the Philippines. The album has spawned hit songs “Everything You Do,” “Invincible,” and “I Can Love You Easy.”

Apart from appearing in live concerts all over Asia, the Middle East, and the US, Christian is a regular performer on ABS-CBN’s Sunday noontime show, “ASAP,” as part of the “Champions” group. He is managed by STAGES, an event and talent management company in the Philippines.

For any Comments and Suggestions:

Text Me: 09082360710/09156169501
Email Me: jhenson_21@rocketmail.com
Friendster: boybassista@yahoo.com

Tuning: Standard

Intro: A-D-E-F#m-E

A9 D
From a distance, I can see your face

D9 D
Without warning you were gone without a trace

C#m F#m D C#m
I saw an angel in disguise, Was my heart again in love again

E
Im falling

A9 D
In time at last, But it’s you again

A9 D
But I was tired of just being a friend

C#7 F#m
I couldn’t stand another day

D C#m E
Won’t let you get away, I have to say what I’m feeling

Chorus:

A D E F#m
I could see a brighter day,And the words I cannot say

B7 E
Touch me hold me and fly away..

C F G
*You can believe my love is true

E Am
I save it all for you

F G A# C-F-G-E
I know I’ve come to realize, I can see forever in your eyes

A9 D
Then that night when our lips first met

A9 D
The endless night I will never forget

C#7 F#
A million and one firstr kiss is meant for you

D C#m Bm E
Here I go again, my love won’t end Im crazy for you

(Repeat Chorus)

Bridge:

Am
I’ve searched my life

F
And I’ve found you

C G A-D-E-F#m-B7-E
I just hold on to forever in you eyes

www.ultimate-guitar.com

‘==================’
/ RoCk En RoLL \
‘——————’

teknologi-pengasapan-ikan2I. Pengawetan Ikan

Menurut perkiraan FAO,2 % dari hasil tangkapan ikan dunia diawetkan dengan cara pengasapan sedangkan di negara-negara tropik jumlahnya mencapai 30%. Seperti halnya dengan metode-metode pengawetan tradisional,asal mula penemuan pengawetan ikan dengan cara pengasapan mungkin secara kebetulan aja di mana sewaktu ikan dikeringkan di atas nyala api yang berasap ternyata selain menjadi lebih awet ikan juga mempunyai rasa dan aroma yang sedap

Ikan asap merupakan produk akhir yang siap untuk dimakan artinya tanpa diolah lagi sudah dapat disantap. Di beberapa negara Eropa, ikan asap merupakan makanan yang biasa disantap pada waktu sarapan pagi. Dibandingkan dengan cara pengawetan ikan dengan cara penggaraman atau pengasinan, pengawetan ikan dengan cara pengasapan di Indonesia kurang begitu luas dipraktikkan, hal ini mungkin disebabkan pemasarannya yang agak sulit, karena konsumen ikan asap masih sangat terbatas.

II. Prinsip Pengawetan Ikan Dengan Cara Pengasapan

Asap kayu terdiri dari uap dan padatan yang berupa partikel-partikel yang amat kecil yang keduanya mempunyai komposisi kimia yang sama tetapi dalam perbandingan yang berbeda. Senyawa-senyawa kimia yang menguap diserap oleh ikan terutama dalam bentuk uap, senyawa tersebut memberikan warna dan rasa yang diinginkan pada ikan asap. Partikel-partikel padatan tidak begitu penting pada proses pengasapan dan asap akan mengawetkan makanan karena adanya aksi desinfeksi dari formaldehid, asam asetat dan phenol yang terkandung dalam asap.

Butiran-butiran asap mengambil peranan penting dalam pewarnaan. Pengeringan mempunyai fungsi penting dalam pengawetan ikan asap, kecepatan penyerapan asap kedalam daging ikan dan pengeringannnya tergantung kepada banyaknya asap yang terjadi, suhu dan kandungan air dari ikan yang diasapi.

Bila kayu atau serbuk kayu dibakar, maka selulose akan diuraikan menjadi alkohol-alkohol berantai lurus yang lebih pendek, aldehid-aldehid, keton-keton dan asam-asam organic. Selain lignin diuraikan menjadi turunan-turunan phenol, quinol, guaikol dan piragatol. Dengan menggunakan teknik kromatografi kertas telah diketahui adanya kurang lebih 20 macam senyawa kimia dalam asap. Persentase setiap senyawa kimia pada asap yang dihasilkan tergantung kepada jenis kayu yang digunakan.

Untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu tinggi maka harus digunakan jenis kayu keras ( non-resinous) atau sabut dan tempurung kelapa, sebab kayu-kayu yang lunak akan menghasilkan asap yang mengandung senyawa-senyawa yang dapat menyebabkan hal-hal dan bau yang tidak diinginkan.

Tinggi rendahnya efisiensi proses pengeringan dipengaruhi oleh kelembaban udara sekelilingnya, bila udara dingin yang masuk kedalam unit pengasapan dipanasi, maka beratnya kan manjadi lebih ringan daripada udara di luar, dan udara ini akan masuk atau naik dengan cepat ke unit pengasapan dan melintasi ikan-ikan didalamnya.Banyaknya uap air yang diserap oleh udara tergantung suhunya, jadi bila udara dingin dipanasi maka kapasitas pengeringan akan lebih tinggi.Dalam keadaan lembab, udara jenuh yang telah panas tidak dapt dipanasi lagi secara cepat untuk mengurangi kandungan uap airnya dan oleh karena itu kapasitas menurun.

Jadi pada tahap pengasapan, kecepatan penguapan air tergantung pada kapasitas pengering udara dan asap juga kecepatan pengaliran asap. Pada tahap kedua, dimana permukaan ikan sudah agak kering suhu ikan akan mendekati suhu udara dan asap.Kecepatan pengeringan akan menjadi lambat karena air harus merembes dahulu dari lapisan dalam daging ikan,bila pengeringan mula-mula dilakukan pada suhu yang terlalu tingi dan terlalu cepat, maka permukaan ikan akan menjadi keras dan akan menghambat penguapan air selanjutnya dari lapisan dalam,sehingga kemungkinan daging ikan bagian dalam tidak mengalami efek pengeringan.

III. Macam-Macam Cara Pangasapan Dan Peralatan

Ada 2 cara pengasapan utama yang biasa dilakukan ialah Pengasapan Dingin (cold smoking) dan Pengasapan Panas (hot smoking), pada pengasapan dingin suhu asap tidak boleh melebihi 400C, kelembaban nisbi (R.H) yang terbaik antara 60 – 70%. Di atas 70% proses pengeringan berlangsung sangat lambat dan di bawah 60 % permukaan ikan akan mengering terlalu cepat, kadar air ikan asap yang dihasilkan dengan cara pengasapan dingin relatif rendah, sehingga pengasapan terutama diterapkan untuk tujuan pengawetan ikan (ikan asapnya lebih awet dari pada yang dihasilkan dengan cara pengasapan panas).

Pada pengasapan panas, suhu asap mencapai 1200C atau lebih dan suhu pada daging ikan bagian dalam dapat mencapai 600C. Kadar air ikan asap yang dihasilkan relatif masih tinggi, sehingga daya awetnya lebih rendah daripada yang dihasilkan dengan cara pengasapan dingin. Pengasapan panas biasanya menghasilkan ikan asap yang mempunyai rasa yang baik. Untuk memperoleh rasa ikan asap yang diinginkan, perlu dilakukan variasi pada penggaraman dan perlakuan-perlakuan pendahuluannya

Peralatan yang dipergunakan pada pengasapan panas dan pengasapan dingin ialah kamar asap tradisional atau mekanik, kamar tradisional sangat sederhana dan ikan hanya di gantungkan di atas api yang berasal dari serbuk gergaji. Kontrol terhadap jumlah panas dan asap yang dihasilkan sangat sulit dilakukan, oleh karena itu dalam usaha memperbaiki proses pengasapan telah dikembangkan berbagai pola kamar asap mekanik. Dalam kamar asap mekanik ini suhu dan asap yang mengalir kedala kamar asap dapat dikontrol dengan baik dan mudah.

IV. Proses-Proses Pada Pengasapan Yang Mempunyai Efek Pengawetan

Pada pengasapan terdapat beberapa proses yang mempunyai efek pengawetan, yaitu : penggaraman, pengeringan, pemanasan dan pengasapannya sendiri.

A. Penggaraman

Proses penggaraman dilakukan sebelum ikan diasapi, penggaraman dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan cara penggaraman kecil ( dry salting) dan penggaraman basah atau larutan (brine salting). Penggaraman menyebabkan daging ikan menjadi lebih kompak, karena garam menarik air dan menggumpalkan protein dalam daging ikan. Pada konsentrasi tertentu,garam dapat menghambat pertumbuhan bakteri. Disamping itu garam juga menyebabkan daging ikan menjadi enak.

B. Pengeringan

Ikan yang sudah digarami dan ditiriskan dimasukkan ke dalam kamar asap yang berisi asap panas hasil pembakaran. Pemanasan secara tidak langsung menyebabkan terjadinya penguapan air pada daging ikan, sehingga permukaan air dan dagingnya mengalami pengeringan. Hal ini akan memberikan efek pengawetan karena bakteri-bakteri pembusuk lebih aktif pada produk-produk berair. Oleh karena itu, proses pengeringan mempunyai peranan uang sangat penting dan ketahanan mutu produk tergantung kepada banyaknya air yang diuapkan.

C. Pemanasan

Ikan dapat diasapi dengan pengasapan panas atau dengan pengasapan dingin. Pada pengasapan dingin panas yang timbul karena asap tidak begitu tinggi efek pengawetannya hamper tidak ada. Untuk meningkatkan daya awet ikan, waktu untuk penasapan harus diperpanjang. Pada pengasapan panas karena jarak antara sumber api (asap) dengan ikan biasanya dekat, maka suhunya lebih tinggi sehingga ikan menjadi masak. Suhu yang tinggi dapat menghentikan aktifitas enzim-enzim yang tidak diinginkan, menggumpalkan protein ikan dan menguapkan sebagian air dari dalam jaringan daging ikan. Jadi disini ikan selain diasapi juga terpanggang sehingga dapat langsung dimakan

D. Pengasapan

Tujuan dari pengasapan adalah utnuk mengawetkan dan member warna dan rasa spesifik pada ikan. sebenarnya asap sendiri daya pengawetnya sangat terbatas (yang tergantung kepada lama dan ketebalan asap), sehingga agar ikan dapat tahan lama, pengasapan harus dikombinasikan dengan cara-cara pengawetan lainnya, misalnya dengan pemakaian zat-zat pengawet atau penyimpanan pada suhu rendah.

V. Pengaruh Pengasapan Pada Ikan Yang Diasap

A. Daya Awet Ikan

Seperti telah disebutkan tadi, bahwa asap mengandung zat-zat yang dapat menghambat pertumbuhan bahkan membunuh bakteri-bakteri pembusuk. Namun jumlah zat-zat tersebut yang terserap selama ikan diasapi sangat sedikit sekali, sehingga daya awetnya sangat terbatas.

B. Rupa Ikan

Kulit ikan yang sudah diasapi biasanya akan menjadi mengkilap.Hal ini disebabkan karena terjadinya reaksi-reaksi kimia di antara zat-zat yang terdapat dalam asap, yaitu antara formaldehid dengan phenol yang menghasilkan lapisan damar tiruan pada permukaan ikan sehingga menjadi mengkilap. Untuk berlangsungnya reaksi ini diperlukan suasan asam dan asam ini telah tersedia di dalam asap itu sendiri.

C. Warna Ikan

Warna ikan asap yang baik biasanya kuning emas sampai kecoklatan dan warna ini timbul karena terjadinya reaksi kimia antara phenol dari asap dengan oksigen dari udara

D. Rasa Ikan

Setelah diasapi ikan mempunyai rasa yang sangat spesifik, yaitu rasa keasap-asapan yang sedap. Rasa tersebut dihasilkan oleh asam-asam organic dan phenol serta zat-zat lain sebagai pembantu

VI. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Ikan Asap

A. Bahan Mentah (raw material)

Seperti halnya dengan cara-cara pengawetan ikan lainnya,pengasapan tidak dapat menyembunyikan atau menutupi karakteristik-karakteristik dari ikan yang sudah mundur mutunya. Oleh karena itu, untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik harus menggunakan bahan mentah (ikan) yang masih segar. Sebagian besar dari penyebab rendahnya mutu ikan asap ialah digunakannya ikan-ikan yang sudah hampir busuk yang akan menghasilkan produk akhir yang lembek, lengket dan permukaannya tidak cemerlang. Selain dari kesegarannya, faktor-faktor lainnya juga dapat menentukan mutu dari produk akhir, misalnya pengaruh musim dan kondisi ikan tersebut. Baru-baru ini telah ditemukan bahwa ikan asap yang dibuat dari ikan kurus yang baru bertelur mempunyai rupa dan rasa yang kurang memuaskan bila dibandingkan dengan ikan asap yang dibuat dari ikan-ikan gemuk dan dalam kondisi yang sangat baik

B. Perlakuan-perlakuan Pendahuluan (pretreatments)

Di daerah-daerah perikanan, beberapa jenis ikan asap dibuat dari ikan utuh atau sudah disaingi kadang-kadang tanpa kepala. Lainnya dalam bentuk sayatan (fillet) atau dibelah dengan berbagai cara, masing-masing dengan karakteristik tertentu. Satu hal yang harus diingat yaitu cara apapun yang dilakukan ikan harus benar-benar dibersihkan sebelum dilakukan proses pengawetan yang sebenarnya.

Perlakuan pendahuluan yang paling umum dilakukan ialah penggaraman. Sekarang pada umumnya penggaraman dilakukan dengan cara penggaraman basah atau larutan )brine salting). Untuk mendapatkan perlakuan yang seragam campuran air garam dan ikan harus sekali-sekali diaduk. Untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik, larutan garam yang digunakan harus mempunyai kejenuhan antara 70 – 80%.Larutan di atas 100% akan merusak produk yaitu dengan terbentuknya kristal-kristal garam di atas permukaan ikan. Sebaliknya bila menggunakan larutan garam yang kejenuhannya di bawah 50% akan menghasilkan ikan asap yang kurang baik mutunya.

Karena banyaknya garam yang terserap oleh ikan yang merupakan hal yang sangat penting pada proses pengawetan, maka kepekatan garam dalam larutan harus selalu dikontrol.Seringkali penambahan garam ke dalam larutan garam dilakukan secara sembarangan saja tanpa mengguankan salinometer (alat untuk mengukur kepekatan garam). Sebaliknya setiap kelompok ikan (batch) harus menggunakan larutan garam baru dan wadah-wadah harus dibersihkan, yaitu untuk mencegah terjadinya pencemaran ikan oleh bakteri-bakteri dan kotoran-kotoran yang berasal dari insang dan sisik ikan-ikan yang telah digarami sebelumnya. Efek lain yang dapat timbulkan oleh pemakaian larutan garam bekas ialah adanya protein ikan yang melarut dan ini akan membentuk gumpalan-gumpalan yang akan menempel pada ikan hingga menyebabkan rupa ikan tidak menarik lagi.

C. Pengeringan Sebelum Pengasapan

Setelah penggaraman dan pencucian dengan air tawar, lalu dilakukan tahap pengeringan yaitu untuk menghilangkan sebagian air sebelum proses pengasapan. Pengeringan atau penirisan dapat dilakukan dengan cara mengantung ikan di atas rak-rak pengering di udara yang terbuka. Hal ini dapat dilakukan pada kondisi iklim di mana kelembaban nisbi rendah.Akan tetapi bila iklim setempat mempunyai kelembaban yang tinggi hingga proses pengeringan menjadi sangat lambat, maka tahap pengeringan harus dilakukan dalam lemari pengering.

Protein ikan yang larut dalam garam akan membentuk lapisan yang agak lengket dan setelah kering akan menyebabkan permukaan ikan menjadi mengkilap. Kilap ini merupakan salah satu criteria yang diinginkan pada ikan asap yang bermutu baik. Kilap yang baik dapat diperoleh dengan menggunakan larutan garam yang mempunyai kejenuhan 70 – 80%, sedangkan kejenuhan yang lebih rendah akan mengakibatkan rupa yang agak suram

VII. Kesimpulan

1. Ikan yang diawetkan dengan pengasapn hanya mempunyai daya awet yang relative singkat,tergantung kepada kesegaran ikan yang dipakai,lama pengasapan, banyaknya asap yang terserap, serta kadar garam dan kadar air pada produk akhir.Untuk memperpanjang daya awet dapat dilakukan dengan cara mengkombinasikannya dengan cara-cara pengawetan lainnya, misalnya menggunakan zat-zat pengawet ( preservative), penggalengan atau penyimpanan pada suhu renda. Menurut hasil percobaan yang dilakukan di Lembaga Penelitian Teknologi Perikanan, ikan bandeng yang diasap dengan cara kombinasi pengasapan panas dan dinginbila disimpan pada suhu kamar hanya tahan sampai 7 hari, sedangkan bila disimpan pada suhu rendah (+30C) dapat tahan lebih dari 150 hari. Kadar garam dan kadar air bandeng asap tersebut masing-masing 4% – 57%.

2. Untuk mendapatkan ikan asap yang bermutu baik, maka hal-hal yang harus diperhatikan ialah :

a. Kesegaran dan kondisi ikan yang akan diasap
b. Konsentrasi dan kebersihan larutan garam
c. Jenis kayu yang digunakan sebagai sumber asap dan
d. Kontrol terhadap suhu dan jumlah asap dalam kamar pengasap.

3.Untuk membuat (praktik) ikan asap, dapat dipelajari pada : “Paket Ketrampilan Teknologi Pengolahan Hasil Laut”, materi pokok Membuat ikan Pindang dan Ikan Asap,Seri: B-2 (2)

Message for your fans:
thank you so much for your support, God bless you all!

Christian Bautista, Asia’s Pop Idol

bioChristian Bautista is a singing sensation in the Philippines. He has established a name for himself in the music scene not only in his home country, but also in Indonesia, Thailand, Malaysia, and Singapore.

First thrust in the spotlight as ABS-CBN’s Star In A Million’s most popular runner-up, his future was sealed soon after signing a recording contract with hit-making label Warner Music Philippines. With chart-topping hits like “Colour Everywhere,” “Hands to Heaven,” and “The Way You Look At Me,” Christian’s fame soared and life was never the same again for the 24-year old Landscape Architecture graduate. Christian’s self-titled album reached Multi-Platinum status in the Philippines and Indonesia.

Christian’s international success began with “The Way You Look At Me,” getting frequent airplay in Indonesian radio stations. The song became an instant hit among the country’s young music lovers, even if they had yet to see the artist behind the ballad. The song, penned by American composers Andrew Fromm and Keith Follese, became so popular that record label Warner Indonesia decided to bring Christian there, to the great delight of the fans whose support for the Filipino singer has been steadily growing and even spreading to neighboring countries.

Last February 2006, Indonesia’s largest TV station, RCTI, aired “Completely — Christian Bautista,” the young balladeer’s first-ever Indonesian TV special. Christian performed with the biggest names in the Indonesian music scene — the famous 40-piece Magenta Orchestra, the young musical genius Andi Rianto, and the country’s two female divas, Krisdayanti and Titi D.J.

“Completely,” Christian Bautista’s much awaited sophomore album, has received a Gold Record Award on its first week of release in the Philippines. The album has spawned hit songs “Everything You Do,” “Invincible,” and “I Can Love You Easy.”

Apart from appearing in live concerts all over Asia, the Middle East, and the US, Christian is a regular performer on ABS-CBN’s Sunday noontime show, “ASAP,” as part of the “Champions” group. He is managed by STAGES, an event and talent management company in the Philippines.